Bitter Better

Rosso antico,
Amaro montenegro lavato al caffè sidamo,
gin boodles,
rabarbaro BERGIA.

La nostra rivisitazione sul classico Hanky Panky, reinterpretato in chiave bolognese a base di rosso antico, vermouth dal colore ambrato e con note floreali, Amaro Montenegro lavato con chicchi di caffè sidamo dal gusto selvatico con percezioni di frutta tropicale e spezie che si accompagnano perfettamente con il gusto inconfondibile di Amaro Montenegro. Infine, nota amara data dal rabarbaro begia.
10€

Aria di aperitivo

Mancino rinomato bianco,
vermouth mancino bianco,
soda la basilico & pesca bianca,
aria di coriandolo

Il risultato è un omaggio alla tradizione italiana sugli aperitivi, composto da rinomato bianco aperitivo secco e agrumato, combinato con il vermouth Mancino bianco, dalle note speziate e floreali mixati con una soda a base di basilico e pesca bianca fresca.
12€

Un pò di mexico

Tequila Don Julio,
mezcal ilegal joven,
estratto di ananas,
curcuma rizoma e pepe bianco,
limone,
sale verde.

Un omaggio al Messico, splendida terra ricca di storia e di prodotti unici nel loro genere. Siamo partiti dalla base alcolica unendo la tequila blanco di Don Julio con note vegetali e agrumate, e Ilegal Mezcal che donerà complessità e una leggera nota affumicata. Lo sciroppo di estratto di curcuma, successivamente lavorato con il pepe bianco, donerà al drink un leggero retrogusto pepato e pungente. Completa l’opera l’estratto di ananas che con la sua freschezza arricchirà il bouquet aromatico del cocktail.
12€

Velluto Milk Punch

Matusalem Platino,
Blu curacao,
te verde al bergamotto,
stevia,
limone,
latte intero.

I milk punch chiarificati sono prima di tutto una tecnica usata per chiarificare ingredienti usando latte (o derivati) e una parte acida (estratto di mela, limone, lime, pompelmo ecc ecc). L’acido caglia le proteine del latte che andranno a depositarsi sul fondo del contenitore. Una volta filtrato, questo processo rimuove parte del colore, dell’opacità e anche parte del gusto, ma contemporaneamente preserva tutti i sensori più nobili del drink donandogli setosità. In questo caso abbiamo utilizzato del latte intero, del rum infuso alle scorze di agrumi, un liquore blu a base di arance amare, un tè al bergamotto fresco e agrumato, stevia come zucchero naturale e limone come parte citrica. Vi sorprenderà.
12€

Electric milk punch

Beluga noble,
electric bitter,
the ginger lemon,
miele alla camomilla,
pompelmo rosa,
succo di melograno,
latte di soia.

I Milk Punch chiarificati sono prima di tutto una tecnica usata per chiarificare ingredienti usando latte (o derivati) e una parte acida. L’acido caglia le proteine del latte che andranno a depositarsi sul fondo del contenitore. Una volta filtrato, questo processo rimuove parte del colore, dell’opacità e anche parte del gusto, ma contemporaneamente preserva tutti i sentori più nobili del drink donandogli setosità. In questo caso abbiamo utilizzato il latte di soia per la tecnica di preparazione unendo come parte citrica il pompelmo rosa, come parte zuccherina un miele che abbiamo aromatizzato con la camomilla, un tè nero in foglia al limone e zenzero, un bitter elettrico e come base alcolica la vodka Beluga Noble. Chiarificato il tutto, sopra al drink andremo a mettere il succo di melograno fresco che ci darà colore, freschezza e acidità!
12€

Agua

Canaima gin,
succo di guava e pitaya,
estratto di menta,
lime,
perrier.

Il gin Canaima rappresenta la più profonda foresta amazzonica, in questo gin prodotto in Venezuela, ritroviamo l’antica eredità nella conoscenza del frutto commestibile e dell’uso delle erbe che gli Indios Pemon si passano da generazioni. Agua è composto da tre ingredienti che insieme contribuiranno a far emergere la purezza di Canaima, il succo di guava e pitaya doneranno dolcezza e note floreali, l’estratto di foglie di menta la freschezza, il lime l’acidità e la Perrier la bollicina e la mineralità. Un drink fresco e avvolgente.
14€

Ve-ki

Vecchia Romagna 3 Botti,
Mix Jamaican rum,
falernum botanico,
secret tropical fruit

Rivisitazione di un celebre cocktail inventato da Don The Beachcomber che grazie alle sue esperienze e alla sua genialità inventò la cultura Tiki, unica nel suo genere, ricca di sfumature e di complessità. La nostra rivisitazione del Pearl Diver piena di carattere, sfumature, passione e colore, è un omaggio ad un pilastro di questa magnifica cultura.
14€

Illegale

Woodford reserve,
amaretto disaronno,
lime,
tepache.

Avvolgente, con note di amaretto e la struttura del whisky, shakerate con succo di lime per dare acidità e il tepache per dargli complessità. Il tepache è una bevanda prodotta a partire dalla fermentazione di bucce di ananas, pezzi di ananas, zucchero, cannella e volendo altre spezie. La nostra ha l’aggiunta di mango fresco, fava di tonka e cacao. Freschissima dal gusto fruttato e dissetante.
14€

Otto momenti diversi, da assaporare, da godersi, per riprenderci il tempo perduto, le sensazioni non vissute e lasciare spazio alla leggerezza che abbiamo tanto desiderato. Elettrizzanti, esotici, vellutati, dolci, aspri, tutti diversi e unici, come voi. Otto cocktail che raccontano storie diverse, che parlano di voi. Otto cocktail che racconteranno la storia della vostra estate, leggera, fresca, semplice, felice. Fateli vostri.