Velluto, un locale nato da un concept dal profumo internazionale, fondato da Enrico Scarzella, Matteo Dondi e Federico Parisini. La differenza di background dei suoi tre fondatori ha reso Velluto un luogo eclettico e ricco. Un luogo dove il tempo si ferma per lasciare spazio ad un mondo chimèrico,
dominato da carte da parati raffiguranti animali di fantasia, vegetazioni di terre lontane, con tonalità accoglienti. Ogni angolo di Velluto è pensato per la condivisione, per l’esaltazione dell’estetica dell’io, per stare bene, per restare.
Nato nel cuore di Bologna, Velluto si presenta sotto diversi aspetti. Apre le porte al pubblico al mattino e propone una caffetteria internazionale, con varie estrazioni di caffè e miscele di tè. I tempi di infusione vengono scanditi dalle clessidre per ottenere l’esperienza di gusto migliore, il tutto viene addolcito con zucchero in cristalli. Alle bevande è possibile affiancare proposte dolci e salate.
Dai ritmi delicati del mattino si accelera leggermente a pranzo, dove i colori diventano più brillanti e carichi, i sapori restano ricercati, offrendo ai propri ospiti un corner firmato Tasty Poke, piatto che arriva dalle Hawaii e ha conquistato tutta l’Europa con il suo concetto di healthy-fast food. Le poke sono un pasto delizioso, sano ma soprattutto si trasformano in base ai gusti ed alle personalità di ogni singolo cliente.
La nuova drink list è il risultato di questo primo anno e mezzo di Velluto in cui, giorno dopo giorno, abbiamo cercato e ricercato il miglioramento. Per noi e per voi. Abbiamo imparato a conoscervi e conoscerci alternando “odi et amo”, come si fa in famiglia, questo ci ha portati a creare un qualcosa di eclettico, stravagante, semplice e complesso, colorato e minimal ma soprattutto per tutti i gusti..
Il servizio cocktail pone grande attenzione ai classici, per poi spostarsi sui signature drink che incentrano tutta la loro ricerca su ingredienti italiani, trattati in modo da ridurre al minimo gli sprechi. Oltre ai cocktail è stato dato molto spazio ai distillati, ai liquori e ai vini locali, che vengono accompagnati dalle tapas che hanno l’obiettivo di esaltarne i sapori.